待得文氏接了姥娘,安置好文乐,回到镇上,铺已经拾掇得七七八八,门口一块牌匾,严严实实的包着红绸布,显得挺神秘。[]推开门,店里整齐的摆了八张长桌,地面平滑如镜,晃花了她的眼睛,细一看,竟然铺的石板!肯定是文玉个败家的倒腾的,文氏心疼的咧下嘴。
墙面已经粉刷的白白亮亮,错落的挂着几幅画,画面很温馨,左边是一幅雏鸡啄食,一幅垂吊南瓜,右边是幅紫色葡萄,再加一幅水中游虾,柜台设在了西南角,细长、矮矮的,背景墙面上似乎是一幅价格表,勾着花边,从房顶一串串的向下垂挂的是――大蒜?红辣椒?玉米棒?乡里乡气的,但是,多亲切啊!
看呆了的文氏一步三回头的走进后院,没人?灶房里却传出大呼小叫的声音:“爹呀,不是这样做的!”“哥,火大了!”
文氏回房间放下包袱,洗了手,一头进了灶房,“娘回来啦!可回来了!”迎接她的是闺女那喜出望外的声音。
“别看人小鬼大的,还不是离不了娘?”文氏乐开了怀。
“娘来做粉蒸肉,爹歇着去。”她闺女张牙舞爪的鬼叫:“爹老笨了!怎么教都做不好!”
“换你娘做,嘿嘿。[]”文强搓着俩大手,幸福的撤退了。这厨房,哪是咱大老爷们能抄持得了的?“爹出去,再做俩小凳。”
文氏上了灶台,接过文强的重任,听着闺女一通嘱咐,手下不停。将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条,用布搌干水分盛入盆中;搌干水分的猪肉加盐,酱油、甜面酱、姜末、黄酒、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
等候的空当,再将大米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加八角、大茴香再炒3分钟起锅;炒好后磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
把老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条,藕条内加精盐、五香粉拌匀,也放入盆内入味。
将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀,皮贴碗底,整齐地码在一个个小碗内,两边镶肉条;盛猪肉的碗与盛藕的盆一起放入笼屉内,用旺火蒸1个时辰取出。先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
文良在扮演伙夫的角色,从炒米粉的那一刻就开始咽口水,再到粉蒸肉出锅码盘,那浓郁的肉香米香恨不得把人熏个大跟头,他得了赦免,弃了火,站在一盘粉糯糯的肉面前,舍不得品尝。
“爹,快来尝尝!”文玉高声喊着,给俩人分发着筷:“都尝尝味道,不好吃的话,咱再改进!”
文氏小心的夹了一块儿粘着米的肥肉,“哇”,糯而清香,酥而爽口。[]
文良夹了块儿瘦的,“嗯――”他眯着眼,尝试着描绘这感觉:“软、嫩、甜、香、咸,这滋味真丰富,真好吃!”
文强也疾步奔进灶房,大口一张一合,愣没吱声。
文玉看着老爹,“不好吃?”
她也拿筷尝了一块儿,挺成功的啊!虽然佐料还不齐全,但是很正宗的味道,这可是最出名的临清粉蒸肉古代改良版,真的鲜美无比。
“是太好吃了!玉儿,爹从来没吃过这么好吃的肉,比‘喜来临’的菜还香!”文强给予了最高的评价。
文玉大出了口气,“爹,吓我一跳,还以为您吃不习惯哪!”她端起一碗,“今儿中午,就吃这道菜了,我再去林叔那儿、蒋大娘那儿都送一碗,尝尝鲜,还有,郝掌柜那儿,爹,你们先吃着。”
“我去吧,我跑得快,别凉了!”文良放下筷说。
“不碍事,这菜啊,吃的时候可以回锅再蒸,味道更享受哩,我送到馄饨摊上、酒店里,没准啊,还能给咱家做广告呢!”文玉态度很坚决。“哥,你拾掇饭,吃的时候一定要把肉扣到盘里,这样既好吃又好看。”小管家婆一路走还一路吆喝着。
先到了最远的馄饨摊,蒋大娘忙着呢,文玉把一碗有肥有瘦,红白相间的粉蒸肉放在条案上,肉香米香弥漫开来,馄饨摊的客人个个坐不住了,争着来问:“什么菜?这么香!”
蒋大娘抽空伸手点了文玉额头一下:“鬼丫头,跑我摊上显摆来了?做的什么好吃的?”
“嘻嘻,大娘,是我家做的粉蒸肉,瞧瞧,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,先送一份来给您尝尝。”文玉吐吐舌头。
“粉蒸肉?从没听说过,小姑娘家在哪儿?这肉卖吗?”有馋嘴的客人立马打听上了。
“我家的铺在西街呢,这道粉蒸肉就是招牌菜,这几天就要开业了,欢迎大家去吃啊!保证物美价廉,让各位吃的饱饱的!”文玉的小嘴巴像炒豆,一串介绍。
告别了蒋大娘,第二站到了“喜来临”,林掌柜正满面红光的与几个老友会餐,见到文玉,招招手问:“侄女啊,什么时候开业?我去送个大红包!”
文玉也眉开眼笑:“林叔,就这几天开业,到时我下帖给你,今儿是做了个稀罕菜,特特的送来给林叔尝尝。”
“那好!我这个侄女啊,知道我就好这口!端上来,让这些叔叔伯伯们也跟着沾沾光!”林掌柜特别豪爽。
文玉把肉扣出来装盘,呈上,几个同道老友的筷一起招呼上了,然后,竟然风卷残云,一盘肉片无影无踪,米屑、藕块儿都跟着一块儿消失了。
“香!真香!还不腻!”一个客人摇头晃脑。
“嫩而不糜,糯而不油,口齿留香,回味无穷啊!”另一个文化人评价。
“再来一碗!”一个老者拍案。
林掌柜的脸更红了,他文玉手里,可不还有一碗吗?“嘿嘿,乖侄女,把那一碗也留下吧,我这几个兄弟,还没尝出味道哩!到你开业的时候,我带着他们一块儿去捧场!”
“对啊!这么好吃的菜,我们一准儿都去捧场!”浅尝辄止的众人齐声保证。
“那好!我给你们留下,等晚上再送别人那儿。”文玉盛情难却的样,其实心底早乐开了花。想不到粉蒸肉这么给力,一下就抓住了大家的胃!前途无限光明啊!那个初识的郝掌柜,交情还不深,就先等等好了。
感谢各位捧场,此文已登【新人周潜力榜】第八名,初次写作,已很欣慰,继续加油。
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