待鸡肉腌好之后，开中火，锅里倒油，放入姜丝和花椒煸炒出香味，花椒的量，是以唐小苏现在的身体的手为标准的，因为唐小苏用她的小手抓了一大把的花椒。
煸炒出香味后，倒入一半的辣椒，紧接着倒入腌好的鸡肉，转为大火，再接着翻炒。
直翻炒至鸡肉变色，倒人入剩下的辣椒，再继续翻炒。
不断翻炒，直至鸡肉变黄，自己能闻到辣椒的呛味为止。(注意:在翻炒过程中鸡肉会出水，不要怀疑，一直翻炒，就会达到最后的效果。)
到现在，一份香辣的正宗辣子鸡，就被唐小苏做好了。
唐小苏刚做好了辣子鸡，就让无忆去找王掌柜的，准备让王掌柜的过来尝一尝这道菜怎么样。
如果这道菜就连王掌柜的这道关都过不了的话，那也就没有必要再往外面送了。
不过还没等无忆走出后院，王掌柜的就急匆匆的进来了。
因为他也不放心唐小苏几人，等他把手里的事情忙完之后，就马上的过来后院了。
他想看看唐小苏他们做得怎么样了，可是刚到后院，迎面而来的就是扑鼻的辣味，和诱人的香味。
这浓郁的辣椒味直呛到王掌柜的，一连打了好几个喷嚏，这才停下。
无忆看到王德过来之后，就停住了脚步，等王德来到了无忆身边，无忆这才与王德说了起来：“王掌柜的，刚好你来了，我还说要去找你呢！”
“你们这是做的什么？怎么这么大的辣味，呛得我眼泪都快出来了，一连打了好几个喷嚏。”王德有些不满。
显然，王德知道，带着这样浓重的辣味的菜，是不可能上到餐桌上面的。
因为这样的菜上到餐桌上面的话，只会让那些人一个个连饭都吃不上，只顾着打喷嚏了，里子面子全部都会丢完的。
“辣子鸡，辣椒放的比较多，所以辣味也比较冲，不过等着味道散去了就好了。”无忆看到了王德的不满，不过却没有点出来，而是装糊涂，装作自己什么都不知道，继续回答着王德的问话。
“辣子鸡，这是个什么菜！”王德充满了疑惑。
“王掌柜的，不管是什么菜，你到面前看看就知道了，反正也已经做出来了，小苏的意思是，
先让你去看一看，尝一尝，如果过不了你这一关，我们就走，如果你这一关过得了的话，其他的份量，我们再接着做。”无忆说完，已经带着王德来到了唐小苏的面前。
无忆知会唐小苏一声：“小苏，王掌柜的过来了。”
唐小苏那王掌柜的多余的话也不说，就只说与菜色有关的话：“王掌柜的，你来了，你先尝尝这道菜，看看味道怎么样，是否合你的心意。”
说完之后，还让三郎拿了一双筷子，给王掌柜的。
王德看着面前满满当当一盘子的辣子鸡，红彤彤的辣椒和金黄色的鸡块，被放到一个盘子里面。
还没开始吃，王德就已经感觉到自己的口水要流出来了。
不顾形象地用袖子擦了擦，根本就不存在的口水，王德这才接过三郎递过来的筷子，快准狠的夹了一大块自己早已经看好的鸡肉，带着满满的希望，放到了嘴里。
瞬间，王德就觉得自己的整个口腔，就像被雷电击中了似的，又麻又辣，偏偏他又舍不得将吃到嘴里面的辣子鸡吐出来。
而且这盘子辣子鸡的辣，只能用一个词来形容————“毒辣”。
“辣中带香，香中带脆。”王德情不自禁的感叹道：“真是好吃呀！”
王德说完，又夹了一块，顿时，他的脸上、鼻尖上，全冒出了汗，但是，王德表示，他还是想再多吃几口，这可谓是“宁愿辣死，也要过过嘴瘾呀！”
“王掌柜的，你别着急，实在是满意的话，这盘就送给你，留着你自己吃吧，这边准备的材料也还很多，可以多做几盘。”王小苏知道，王德肯定是满意，所以她也没有再多问。
王德很是满意，大手一挥：“好好好，唐姑娘，看来我去找你们，还真的是找对了，就这道菜，你们给多做一些，做完了我就让人来取，到时候银子一分钱都不会少你们的。”
“王掌柜的，果然爽快，有你这句话，我们兄妹就放心了。”唐小苏说完，不再与王德说别的没用的话，而是上手接着做剩下的二十九份。
剩下这么多份辣子鸡，唐小苏也没有傻的准备一份一锅的来做，而是准备好几份放在一起，当成大锅饭来做。
不过这种情况可不能让王德看到，所以唐小苏对王德下了逐客令：“王掌柜的，既然这辣子鸡你看也看了，尝也尝了，味道你也认同了，
那我这边就没什么事情了，你先去忙其他的事吧，等我这边做好了全部都的辣子鸡，我会让无忆大哥去叫你的。”
唐小苏毫不客气的赶人，让王德愣了一下，不过随即就想到了唐小苏说的，这个方子是他们家的祖传秘方，不能让外人看到的，所以也就释怀了。
毕竟在这个时代，祖传的方子就只是他们一家的方子，没有人会啥到拿自己家祖传的方子，让别人知晓，更不会有人大方的，将自己家祖传的手艺教于别人的。
不过王德在尝到了唐小苏做的辣子鸡之后，原本不抱希望的心，又火热了起来，尽管唐小苏已经赶人了。
不过他却没有马上离开，而是搓着手，有点局促的站在唐小苏的身边。
王德见屋子里的四个人不停的忙活，没有人搭理他，他的嘴巴张了又合，合了又张，如此反复好几次，愣是没有说出一句话来。
最后还是四郎看不过去了：“王掌柜的，你有什么话就但说无妨，只要是我们兄妹四人能做到的，我们兄妹一定做，但是如果我们做不到的，你勉强也没有用。”
“哎，唐家兄弟，你们竟然有祖传秘方，那么肯定不止这一道菜吧，能不能多做几道菜出来？
不管你们今天做几道菜，都是一盘一两银子。”王德略有有些不好意思的与四郎说着。
不过，王德虽然是与四郎说的，眼光却时不时的瞄向正在炒辣子鸡的唐小苏的身上。
唐小苏现在只不过是在炒辣子鸡的辣椒，并没有什么到关键的地步，所以也不怕王掌柜看到。
“王掌柜，你们这一道菜，不是只做一份就好了，而是一个需要三十份，这么大的工作量，我们兄妹恐怕包不了几个菜。”唐小苏也没有死心眼的，就说自己只会做一个菜。
毕竟这一份菜一两银子，简直就是天上掉馅饼的事情，如果这次错过了，也不知道下一次再想要这样的机会，得等到猴年马月。
王德一听唐小苏这话，就知道唐小苏是有这个意思。
于是也不搭理四郎了，与唐小苏攀谈了起来：“唐姑娘呀，你看看，你能做几道菜，就给我们做几道菜，
不管你做多少道菜，总之是一道菜做三十份，然后一份菜给你们一两银子，
也就是说你一道菜做三十份，我们给你三十两银子，你做了三道菜，我们就给你九十两银子，
以此往后类推，一道菜，三十份，加三十两银子，不管你做多少道菜，我们都能接受，不过要在寿宴进行的时间内。”
唐小苏也没有推辞，直接应了：“那王掌柜，麻烦你去找纸和笔来，这空口无凭的，还是需要立下字据，这样才让我们兄妹更放心一点。”
王德屁颠屁颠的出去取纸和笔来了，在纸笔取来之后，由唐小苏口述，王德书写，无忆监督，最后一式两份，签字画押就成了。
而上面的大致意思就是说，唐小苏兄妹一道菜做三十份，一份一两银子，三十份一道菜，三十份给三十两银子，
两道菜六十份，给六十两银子，三道菜九十份，给九十两银子，四道菜一百二十份，给一百二十两银子，
以此类推，每道菜，每份加一两银子，不过要在寿宴结束之前做好，最后在寿宴结束之前，能做多少个菜，再算多少个菜的钱。
虽然是王德亲自书写的，不过他还是谨慎的又拿了起来，重新的看了一遍，见没什么不妥之处，这才放心的签字画押了。
而无忆是唐小苏他们几人认字最多的一个人，所以理所当然，这个重任就落在了无忆的身上。
当然，无忆也不负众望的将这字据来来回回看了好几遍，确定没有什么漏洞之后，这才签了字，画了押，也就是说，给他们留下了一个保障。
“王掌柜，既然你想让我们兄妹多做几道菜，那你要给我们兄妹换个地方了，这只有两口灶啊，来不及做这么多道菜，还有这么多份。”唐小苏向王德提出自己的要求。
没办法唐小苏就是这样，又想赚钱，又不想吃亏。
王德小心翼翼的试探着：“要不你们就去厨房那里，厨房那里有一个隔断，我用东西把那边隔起来，那一排灶台给你们用，让其他的厨师用另外的灶台。”