看着不知道是因为要辟邪呢还是杀菌呢囤的那些袋大蒜,姜荼决定优先消耗富余的食材,大蒜虽然不是很适合做主菜,发个蒜苗养着长点蒜薹或者整成腊八蒜、蒜蓉、蒜蓉酱什么都都挺合适。
先把今天整的骨头拿一段出来处理了。
剁骨头有那么一点费力,但是也不麻烦,这回把骨头尽力的切小了一些,选的是肋骨,先切成一小段一小段的,再从中间破开,是没了小块排骨的那种肉包骨头的感觉,但是其实差别不大。
没什么事情做也帮不上忙的十八看了看自己细白的胳膊,幽幽叹气。
一半的骨头腌制上,一半的骨头准备煮汤。
要在短时间内煮好这么多东西拥有一口不可能串味的好锅是刚需,而且自带减少烹饪时间,操作简单易上手,实在是值得拥有。
虽然难遇也难求,还是可以想一想的。
两个人吃饭,分量不用太多,估摸着饭量准备就好,原本是打算继续煮个玉米排骨汤,看到了一白送的胡萝卜,再发现了隐隐冒着凉气的不知道什么时候储存的冰阔落,想法它就自己跑过来了。
汤这个东西,其实一顿不喝的话完全没有问题的,只要有果茶饭后解腻,完全可以接受只有三菜没有一汤。
可乐排骨就很适合现在做,照着做可乐鸡翅的做法料理排骨,但是也不是完全照做,毕竟鸡翅是鸡翅排骨是排骨,加点香料进去更加合适,香味也会更加富有层次感。
储存在空间不存在发芽风险的土豆此时也显得有些多余,所以和一白送的胡萝卜要在可乐排骨中一起出场。
可乐吨吨吨的倒进锅里,听着锅里嘟噜嘟噜的声音给土豆和胡萝卜削皮,胡萝卜只取了下面半截中的一部分,上面那截放土里养养估计还能活。
以后要用的话还能再切下一部分,这胡萝卜长得挺均匀的,没有营养不良的意思,就是在这个时节成熟,
三四个大小适中的土豆,一截胡萝卜,切成大小合适的块状,迅速掀锅盖往里倒胡萝卜和土豆块加适量盐盖盖。
说真的姜荼把握不好这个加盐的量,出锅之前尝一块,咸了加点水再煮煮,加可乐也成,反正咸了好办。
淡了就再加盐,加完煮煮再尝尝咸淡。
没别的不好,就可能几次加盐几次加水,把简简单单没啥汤汁的可乐排骨整成可乐排骨汤。
也不知道主要材料是可乐,辅料是各种香辛料的可乐排骨汤能不能喝,喝起来又是个什么味道。
有这个闲工夫去冒这么大的风险,直接喝可乐不是更香吗?
虽然碳酸饮料不常出现在姜荼杯子里,姜荼的杯子专宠各种果茶果汁茶还有果汁遇酒的各种新品,现在没有多少工夫去准备复杂的饮品,泡个果茶还是轻轻松松。
好在调味方面姜荼一向是随意出奇迹,咸淡刚刚好,味道也很不错,找了个大碗盛出来炖好的可乐排骨,洗完了锅,看着另一半排骨想起来自己准备消耗一些大蒜。
没有汤,还净是些味道重的菜,啧,有点搞事情的感觉了。
另一半排骨按之前的想法做成蒜香排骨,姜荼在外头吃过的蒜香排骨好吃是好吃,但是蒜块里头找排骨找着找着就没了的感觉也不是很美妙,自己在家做呢得做好心理准备,毕竟剥蒜就是个大工程,要想蒜香味足,排骨量足,要剥的大蒜少说和排骨等量,多的话两倍也可以。
毕竟比例的问题可以靠分量解决,到时候做好了在蒜里头找排骨也是一大乐趣。
虽然说这排骨一点也不小,不需要在大蒜堆里费多少力气找,但是大蒜一多,把排骨完全藏起来还是很足够的。
在外头吃觉得排骨不够多,找起来吃吃完了都觉得没吃尽兴,尤其是吃着吃着排骨没了还剩大半碟子的蒜和辣椒段,是真正的意难平、意犹未尽。
自己做的时候又想重温蒜里找排骨的快乐,又觉得剥蒜麻烦,难得做一次,分量足了,口味缺了点,觉得亏了;分量足了,味道对了,一个人吃不完,又觉得浪费。
姜荼不太清楚蒜香排骨的做法,001暂时也没这方面的知识储备,姜荼呢也没去问,要是问了001肯定是马上去找资料,为姜荼提供绝对专家级的烹饪方式和调味。
什么适量啊少许啊些微啊那些个量词真要姜荼个个随意发挥,做出来的成品姜荼都没啥勇气去尝。
所以现在没有多少头绪的姜荼决定按照自己的想法瞎做,反正排骨这东西,做熟就行,然后吧,调味不出多少差错,味道就差不了,这也就等于能吃,能吃就等于这道菜做成功了。
嗯,完全没有毛病,是这么个理儿。
蒜香排骨蒜香排骨,就是有蒜香味儿搁了大堆打算做调料和配菜的排骨嘛,还要加点红辣椒段调味、装饰。
排骨应该是要先油炸,也不知道自己首先就腌制的行为对不对,应该没有大影响。
反正也是加了嫩肉粉姜末蒜末料酒生抽白胡椒还有蚝油,不知道会是什么味道,也没腌制太久,大半个小时的样子,味儿肯定是入了一点的,至于多少那就随意了,去腥肯定是很到位的。
把不知道有没有腌制好的排骨挑出来,起锅烧油下排骨,自己盯着控制好火候炸个十分钟捞出排骨沥干净油。
想着还有一堆自己拍好十八剥好的蒜还没用,应该是需要再下锅一次,于是油留下一些,其余的处理掉。
下入姜末蒜末爆出香味,趁着还没焦迅速捞出往锅里倒蒜块,忘了腌制排骨的时候加没加盐又不确定炸出来的排骨好不好吃,于是果断决定让十八先试个毒。
“十八你尝一块这个炸排骨。”
十八听了就拿了一块炸排骨吃了,吃完就夸,面色如常。
“咸淡怎么样?”
“咸淡适中。”
这样的回答姜荼不能放心,于是自己尝了一块,什么咸淡适中,压根就是只有一点点咸味,估计还是加的什么料的味道。