小说阅读网 > 一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节 > 正文卷 第八百五十九章:压哨完工

    听了李逸的解释,直播间观众备受打击。

    “啊?所以属龙的其实是属鳄鱼?”

    “我以为我是铸星龙王,其实我是荒漠屠夫?”

    “还是神龙霸气,鳄鱼也太土了。”

    “华夏的鳄鱼都是扬子鳄,还挺可爱的。”

    观众议论之时,李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。

    松鼠鳜鱼需要炸两道,但为了保证热菜出锅,所以李逸只炸了一道,做了个预处理。

    热菜厨房这个项目,自然是需要保证菜品温度的。

    而且镬气本就是华夏中餐的特点,吃的就是个热乎劲儿。

    所以炸完一道后,李逸就把鳜鱼放到了一旁,等待会儿该上菜的时候,再进行复炸。

    也是为了保证出菜镬气,生肖牛的【葱爆牛柳】,生肖兔的【自贡鲜椒兔】,生肖马的【香煎熏马肠】,和生肖蛇的【响油鳝糊】,都得放在后半程做了。

    按理说,生肖蛇的菜,应该做蛇羹或者蛇菜的。

    在南方地区,吃蛇还是比较常见的。

    不过考虑到世界赛评委的接受程度,李逸最终还是选择了做【响油鳝糊】。

    鳝鱼和蛇体型相近,而且这道菜本身也有个【金蛇献瑞】的别名,用来当做生肖蛇菜也恰好合适。

    这些菜都是功夫菜,出菜很快。

    但除了这些菜之外,其他的菜都挺费功夫的。

    帮厨在一旁将猪肘焯好了水,逸就着锅中热油,把猪肘炸得外皮金黄焦脆,才捞出放进了冰水中。

    在冰水中浸泡半个小时后,这只猪肘的表皮就会吸满水分,隆起充满气泡的条纹。

    这种状态叫做虎皮,是中餐中很常见的一种加工方式。

    而这道【虎皮肘子】,也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。

    无论是华夏还是世界各地,老虎都是濒危保护动物,不能吃。

    但就算能吃,李逸也不会做虎肉菜。

    食肉动物的肉腥臊味尤其重,很难做得好吃,除非下大功夫收拾。

    与其吃力不讨好,倒不如做虎皮菜,事半功倍。

    生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】,也就是蟠龙菜,看过中餐厅的观众都见过。

    一开始李逸打算做【乌龙吐珠】,可还是因为考虑到接受度的问题,才换成了蟠龙菜。

    海参对于华夏人来说是海八珍,无上珍品。

    可对于外国人而言,却是口感很奇怪的食材,很难接受。

    宝剑送英雄,红粉赠佳人。

    对于不懂茶的人来说,几十万一两的大红袍,也就是树叶水而已。

    所以李逸也懒得费功夫做海参了,就给洋人评委吃点猪肉得了。

    生肖羊菜最好做,但食材却最难得。

    李逸准备的菜是【手抓羊肉】,只用清水和盐煮。

    可用到的羊,却是从国内空运过来的盐池滩羊。

    同样,生肖鸡菜【文昌椰子鸡】,用的也是从国内空运过来的文昌鸡。

    实际上,除了牛羊肉,大众蔬菜和一部分调味品,华夏队用到的大部分食材,都是从国内运过来的。

    甚至包括猪肉。

    生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿,和生肖猪菜【东坡肉】,都要用到猪肉。

    但来之前,李逸就已经打过了预防针。

    欧洲这边的猪肉,和国内完全没法比。

    因为不劁猪,杀猪也不放血,导致这边的猪肉腥臊味爆棚。

    因此,李逸特意联系了国内几个品种猪厂,专程杀了猪,加急空运到了得国这边。

    无论哪个国家,哪种饮食文化,食材都是很重要的。

    不光华夏队在食材上大费周章,其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。

    这是职业厨师的职业素养,一切只为制作出最顶级的美味。

    等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后,比赛时间也接近了尾声。

    很多国家队的菜品都已经做好了,已经开始摆盘了,而华夏队这边的菜却都才只做了一半。

    不过华夏队这边从上到下都没有丝毫慌张,一个个都淡定无比。

    对于中餐厨师而言,只要做好食材预处理,出餐是很快的。

    火爆类的菜,甚至要不了一分钟就能出锅。

    距离规定时间还有五分钟时,李逸就开始准备炒菜了。

    灶台上四个灶眼都被他利用了起来,架了四口锅。

    平底锅中,熏马肠在锅底被煎得滋滋作响。

    油锅里,被剁成丁的兔肉也被炸得翻泡,香气四溢。

    炒锅里,鳝鱼在汤汁中咕嘟着,诱人无比。

    剩下的一个灶眼上,烧着一口空锅,并没有放食材。

    李逸站在灶台前,不慌不忙的操控着左侧三口锅。

    颠一颠锅中的马肠,用笊篱将兔肉捞起,将粘连在一起的分开,再用炒勺化开淀粉,给鳝鱼勾芡…

    李逸一系列操作迅疾,却又井然有序,显得游刃有余。

    等到三道菜出锅后,李逸才来到了第四口锅前。

    此时,第四口炒锅的锅底已经被灶火烧得通红了。

    距离规定时间还有两分多钟,绝大多数国家队的菜品都已经制作完成了,只有华夏队这边的灶台还在喷射着汹涌的火焰。

    等候评委的各国大厨都好奇的看着这边,看着热闹。

    就剩两分钟,华夏队的菜居然还没做完,这个项目,华夏队估计要凉了。

    央视直播间里,观众们也紧张了起来,纷纷发着弹幕催促。

    “逸哥怎么还没做好啊?时间马上就到了。”

    “要是到时间做不完,那不就凉了吗?”

    “逸哥今天累了吗?怎么做得这么慢?”

    “还是准备的菜太多了,别人家都只有六道菜,八道菜,咱们一下整十二道菜,可不就来不及吗?”

    “都别吵吵,我相信逸哥,肯定能按时完成的!”

    镜头前,记者也捏紧了话筒,紧张的看着李逸。

    李逸站在灶台前,不慌不忙,舀起一勺猪油就扣进了锅中。

    雪白的猪油被通红的锅底炙烤,迅速融化。

    李逸握着锅耳,转动了下,让猪油润遍了锅底,就将猪油倒了回去。

    重新舀起半勺花椒油倒进锅中,李逸用炒勺底将它推散,一股麻香就飘散了出来。

    看着锅中飘起的油烟,李逸头也不回的向后伸出了手。

    后方的大厨早已准备就绪,将装满葱段的小盆递到了李逸手中。

    接过小盆,直接扣进锅中,李逸把小盆放在一旁,就端起锅来,用炒勺推着,让进锅的葱段翻了个身。

    哄!

    他顺势用炒勺在锅边一引,一股烈火就烧进了锅中,腾起了一米多高的烈焰,顿时引起了周遭其他国家大厨的一片惊呼。

    李逸不是在炫技,爆菜本身就需要高温,引火也是为了增加锅中的温度,让食材快速成熟。

    随着李逸的翻炒,葱段迅速成熟,葱香味开始弥漫。

    跟着,李逸就再次回手,接过了提前滑好的牛柳,倒进了锅里,一起翻炒了起来。

    还是用爆火,翻炒了二九十八下后,李逸就关了火,端着锅转身将牛柳盛了出来。

    后方几个帮厨迅速上前,有人摆盘,有人擦拭盘底油点,飞快的摆好了造型。

    李逸将炒锅放回了灶台上,打开水龙头,洗了洗手,又用手巾擦干,才背着手,在案台后站定,冲工作人员点头示意:“华夏队出菜。”

    他的话音一落,代表比赛结束的铃声也随之响起,宣告制作环节正式结束了。

    看到李逸压哨完工,直播间观众也跟着长舒了一口气,却依然有些后怕。

    这也太惊险了!

    (本章完)

小提示:按 回车[Enter]键 返回 一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节书目,按(键盘左键) 返回上一章, 按 (键盘右键)→ 进入下一章。

手机上阅读一口天价炒饭,老唐当场拜师:http://m.feishuwx.net/yikoutianjiachaofanlaotangdangchangbaishi/

您的支持,就是我们最大的动力。小说阅读网,无弹窗小说网,小说免费阅读,TXT免费阅读,无需注册,无需积分!小说阅读网注册会员,就送书架!小说迷必备工具!
推荐阅读: 穿成幻蝶后,我苟成了斗罗团宠 万古神帝 风流秘史 九叔:要用魔法打败魔法 宠爱古代老公(穿越) 香江:王者崛起 难哄!强撩!豪门前夫总想对我图谋不轨! 真千金归来不装了,她就是马甲大佬 我家隔壁有糙汉 霸爱贪欢
一口天价炒饭,老唐当场拜师最新章节完本感言