路易莎这么快想到用甜菜制糖，一方面是因为上辈子上学的时候学过，另一方面也是因为这辈子真真实实地接触过甜菜，对中世纪的甜菜有比较切实的了解。
不同于现代，食用甜菜和糖用甜菜分的很清楚，后者的糖分还随着科研人员的努力时不时就有提升。此时的甜菜虽然因为各地的驯化，以及偶尔的有利‘变异’，有了不同的种类，但本质依旧是一种普通蔬菜而已。
哪怕是会食用根茎的大根甜菜，其根茎也相对瘦弱，根本没法和萝卜之类的蔬菜相比——当然了，相比起现代的萝卜，此时的萝卜其实也很瘦小就是了。
路易莎之所以对甜菜有比较切实的了解，是因为她在修女院时，修女院的菜园里就种了不少甜菜...修女院的女院长，也就是路易莎的姑姑，她喜欢用甜菜制作蔬菜汤，因此动用了一点点院长特权。
路易莎当初和女院长一起研究过甜菜，在路易莎有意无意的影响下，女院长还真尝试着培育根茎更加膨大、甜度更高、颜色为白色的甜菜——很长时间里，修道院和修女院里的修士修女们经常会扮演研究者的角色。
生活在与世隔绝的环境里，什么都不多，最多的就是时间！再加上修士修女很多是古代难得的知识分子，倒真的很适合专心搞研究...说起来，现代遗传学之父孟德尔就是修道院里的神父，他都是十九世纪的人了，尚且如此，何况往前数百年时？
路易莎是想到了甜菜可以制糖，才对女院长有这种引导。但说实话，她提出建议时并没有想这么远。选育驯化植物向来是一个花时间的工作，在中世纪尤其如此，很多时候真就是前人栽树后人乘凉。
再者说，就算运气好，遇到了有利变异，可以在比较短的时间内有所得，当时的路易莎也不需要啊！
当时的她也以为自己会在修女院呆一辈子，她都接受这个未来了——她真的是心大的那种人，凡是都往好处想。人在修女院的时候虽然无聊，但她想着当修女就可以光明正大地不婚不育，也不用面对外面世界的暴力了，不也蛮好的吗？
此时虽然已经过了最暴力的时代，但世俗世界依旧充满了野蛮。还有不婚不育，上辈子大家说‘不婚不育保平安’，更多还是调侃。可在中世纪，‘不婚不育保平安’就是真理了！不结婚就不用面对粗暴的丈夫、婚姻的阴谋（以她这辈子的出身，这是免不了的），不生育更是大大规避了风险！
此时的生育死亡率，想起来是能让人胆寒的！
总之，一个打算在修女院里低调苟过一辈子的人，谈什么甜菜制糖？最多就是想着选育糖用甜菜这件事可以慢慢做起来，将来‘布鲁多的路易莎’也可以搏一个教会圣师的名头，就像历史上宾根的希尔德加德一样，不算白过这一生。
但计划赶不上变化，谁能想到后来她离开了修女院，又这么快将主意打到了甜菜制糖上呢？
回到城堡的路易莎向铁匠说明了自己需要的东西，还画了图。因为东西并不复杂，铁匠很快应承了下来——现在城堡上下都很乐于为路易莎办事，大家都知道，这位返回布鲁多不久的郡主不仅待人和气，还十分大方，为她办事总有丰厚回报。
在铁匠开始打造路易莎要的东西时，路易莎又让人去乡村买一些甜菜。她要求是根茎为白色的大根甜菜（主要食用叶子的就是大叶甜菜），优先选择比较甜的品种，品质够好的话，有多少要多少。
当下今年甜菜收获过不久，大根甜菜不少甚至已经被储存起来，作为冬天食用的蔬菜了。
这样，路易莎派去的人很容易就买来了一些甜菜。她检查那些甜菜，发现果然还是含糖量太低，但也没办法了，暂时只能先用这些。
这一天晚餐后，她向布鲁多伯爵请求说道：“父亲，我希望可以派人去丰特罗，去拿一些那儿特产的甜菜种子来，可以吗？”
修女院那边的甜菜，得益于路易莎的‘先见之明’，是用大叶甜菜和大根甜菜在自然演变中，杂交成的根叶型甜菜做基础，又从中选育出的含糖较高的原始糖用甜菜。
然后再用这种原始糖用甜菜与现有的各种甜菜品种杂交，经过几年的杂交选育，含糖量进步多少说不好，倒是根茎膨大这一点，好运地达成了。
虽然以后世的眼光来说，那膨大过的根茎还是太小。
“甜菜？”布鲁多伯爵挑了挑眉，想到了一些事，非常爽快地答应了长女：“哦，如果你喜欢的话，我可以派两个人手去丰特罗办这件事。”
他以为路易莎只是和姐姐的口味一样，偏爱食用甜菜，而修女院里有更美味的甜菜。
“那太好了！如果可以，最好吩咐他们尽可能多地带回种子。”路易莎想着要给姑姑写信说明带哪种甜菜的种子。到时候这些种子拿来了，就全部种下去，等到明年用收获的甜菜制糖，应该出糖率要高一些。
现在买来的一些甜菜，路易莎还没上手也做出判断，出不了多少糖。
布鲁多伯爵不解，如果只是自己食用，根本没必要栽种太多。强调多拿一些种子来，不是很奇怪吗？
“亲爱的，我假设你了解菜圃里的事，你应当知道一点儿种子就能带来足够的收获了。”伯爵提醒路易莎。
“是的，父亲，我完全了解，事实上我和姑姑一起种过蔬菜...我只是...”路易莎想到这里，觉得干脆和巴尔扎克伯爵多说一些，就说道：“父亲，我需要一些土地用来种植这些甜菜，您可以在附近的庄园中拨一块地给我吗？”
作为领主，巴尔扎克伯爵在布鲁多这片土地上有着大大小小许多庄园，但要路易莎方便来去的话，当然得找附近的庄园。譬如‘白湖庄园’，这座庄园就在城堡周边，庄园的出产部分供应城堡，剩余的则会拿到特鲁瓦城出售。
特鲁瓦城工商业发达，有很多完全脱离了农业生产的人口，对农产品的需求是很大的。
布鲁多伯爵更不解了，如果只是自己食用的蔬菜，城堡旁的菜圃就够用了，可以空出一小块种植丰特罗来的甜菜。
路易莎继续解释：“这和您给我的考验有关，关于如何提高布鲁多的财政收入，我去了一次集市，受到了一些启发——食糖，市场上优质的食糖要2苏一磅，品质不好的也至少要1苏每磅！这是个很好的生意。”
“呃......”巴尔扎克伯爵有一会儿说不出话来，要知道他一开始给路易莎布置这个考验，并不是这个意思啊。他的意思是让路易莎想一个收税的名目，这也是此时的贵族们（既包括世俗贵族，也包括宗教贵族）最常见的敛财手段。
这都成为公认的常识了，巴尔扎克伯爵才没有做过多解释，却没想到路易莎会在这样的问题上理解错误——这种时候，巴尔扎克伯爵才会意识到，自己的长女过去一直在修女院生活，对于世俗世界的事没有足够的了解。
还是这些天路易莎表现的太适应了，举止是完全世俗化的，也没有因为继承人的身份过犹不及。甚至比她的妹妹，一直在宫廷中长大的伊娃更游刃有余。
“呃，食糖是吗？”巴尔扎克伯爵好不容易找回了自己的声音：“食糖和甜菜？它们有什么关系？”
甜菜确实是甜的，但甜本身不能说明什么，自然界有很多植物的根茎、果实等都是甜的，但最后能制糖的也是屈指可数。历史上，直到18世纪，才有化学家发现甜菜根部含有蔗糖，这不是没有原因的。
甜菜看起来并不比其他甜味植物更特殊。
“东方用甘蔗来提炼食糖，但其实甜菜根也可以，只不过出糖率没有甘蔗那么高。”路易莎有些心虚地说。她心虚主要是因为，她显然没法解释她是怎么知道这样一个‘惊天大秘密’的！
这的确称得上‘惊天大秘密’，此时的食糖贸易可是非常挣钱的！而且肉眼可见的，这个市场还远未到满足的时候——果然，人类天生就无法拒绝甜味。
本土的气候根本无法大面积种植甘蔗，所以只能走进口的路子...历史上的殖民血泪史，最初就是想要蔗糖、棉花这些，越多越好，没有满足的时候。如果这时要是有人知道甜菜也可以提取食糖，立刻就会有人将其列为商业机密。
巴尔扎克伯爵却不在意路易莎是从哪里知道这个大秘密的，而是有些怀疑事情的真实性：“...亲爱的，谁和你说的这个？是安娜吗...我的老天，她都教了你什么啊！”
‘安娜’是路易莎的姑姑、巴尔扎克伯爵的姐姐的名字。